Resep Combro Renyah Lezat Yang Pedas

jasaweb

Januari 19, 2013

RESEP COMBRO

Combro merupakan makanan dari olahan berbahan dasar singkong parut yang digoreng garing dan renyah dengan khas oncom sebagai isinya. Variasi campuran atau materi isi combro sangat memilih cita rasanya, penggunaan cabai bahkan cabai rawit merah biasa dipakai dalam cara menciptakan isi oncom yang pedas. Combro super pedas dikenal dengan combro setan. Berikut yaitu cara menciptakan combro (oncom di jero) lezat dan sederhana yang merupakan makanan khas dari Bandung Jawa Barat.

Bahan :

250 gram singkong parut
50 gram kelapa tidak tua, kupas parut
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Isi:

200 gram oncom, kualitas baik
2 batang daun kemangi, ambil daun
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
minyak untuk menumis

Haluskan :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1½ cm kencur

CARA MEMBUAT COMBRO :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, gula, garam, aduk rata. Masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sisihkan untuk isi oncom.
Peras singkong parut supaya sari patinya sedikit berkurang dan jangan hingga kering. Campur hingga rata dengan kelapa parut dan garam.
Ambil 1 sdm adonan, bulatkan kemudian pipihkan. Beri isi kemudian bulatkan lagi.
Panaskan minyak yang banyak, goreng dengan api sedang hingga matang merata. Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.

RESEP COMBRO PEDAS

Bahan combro :

1 kg singkong
3 sdm tepung tapioka
100 gram kelapa parut
1 sdm garam
minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

150 gram oncom, hancurkan
2 batamg daun bawang, iris tipis
1 ikat daun kemangi
1/2 sdt penyedap rasa
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
15 buah cabai rawit atau sesuai selera
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT COMBRO PEDAS :

Singkong diparut kemudian diperas airnya, campurkan kelapa parut, tepung dan garam. Uleni hingga campuran rata kemudian sisihkan.
Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, masukkan oncom dan masak dengan diaduk hingga rata kemudian tambahkan daun kemangi. Bubuhi dengan penyedap rasa sesuai selera sambil diaduk rata dan masak hingga daun kemangi dan daun bawang layu serta oncomnya kering, angkat dan tiriskan.
Ambil segenggam campuran singkong, bentuk lingkaran dan pipihkan untuk diberi materi isi, sesudah itu bulatkan kembali atau lonjong. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan kemudian siap untuk disajikan.