Resep Lontong Cap Go Meh Lengkap

jasaweb

November 12, 2012

RESEP LONTONG CAP GO MEH DENGAN MENU KOMPLIT DAN ENAK

Lontong cap go meh yaitu adonan dari beberapa masakan yaitu lontong, sayur lodeh terong, opor ayam dan sambal goreng ati ampela yang dihidangkan bersama bumbu abing dan bubuk kedelai. Lontong cap go meh merupakan sajian khas yang biasa disajikan oleh etnis tiong hoa sebagai lanjutan dari program imlek. Berikut resep lengkap lontong cap go meh tetapi gampang dan sederhana cara bikinnya :

1. RESEP LONTONG
Bahan :

600 gr beras, basuh higienis dan tiriskan
daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT LONTONG :

Potong-potong daun pisang menjadi lembaran-lembaran untuk membungkus kemudian celupkan dalam air mendidih biar layu dan tidak gampang pecah ketika disemat, kemudian keringkan.
Buat selongsong atau gulung-gulung lembaran daun pisang kemudian salah satu ujungnya disemat dengan lidi.
Masukkan beras ke dalam selongsong tersebut, namun cukup hingga setengahnya saja. Kemudian semat kembali sisi yang lain. Masukkan ke dalam panci, isi air hingga selongsong terendam.
Rebus selama 4 – 6 jam hingga matang dan lontong terasa padat. Tambahkan air panas bila air perebus hampir habis. Setelah diangkat, sirami lontong dengan air matang cuek supaya kulit tetap bersih, tiriskan dan dinginkan dengan posisi miring/ berdiri supaya airnya benar - benar tiris. Siap dihidangkan.

2. RESEP GULAI OPOR AYAM/ DAGING
Bahan :

1000 ml santan sedang
1 ekor ayam, atau daging sapi, bersihkan, dipotong-potong.
1 ptg lengkuas, di geprek
2 lbr daun salam
2 cm kunyit, di belah
3 bh belimbing wuluh, di belah 2
1 sdm garam
1 sdt gula atau penyedap

Haluskan :

2 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri

CARA MEMBUAT GULAI OPOR AYAM/ DAGING :

Sangrai kelapa hingga kering, tumbuk hingga halus dan berminyak. angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging ayam atau sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tuangi santan, tambahkan daun salam, air perasan asam jawa dan gula merah. Masak hingga daging hampir empuk.
Masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah kering dan daging empuk. Angkat siap dihidangkan.

3. RESEP SAMBAL GORENG ATI AMPELA
Bahan :

25 pasang ampela ati, bersihkan, potong-potong kecil, lumuri dg 1 sdm air asam, basuh bersih
600 santan cair
250 santan kental
10 bh cabai merah, buang isinya kemudian direbus dan ditumbuk halus

Iris halus :

8 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 ptg lengkuas, digeprek
3 lbr daun salam
Garam & gula secukunya

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI AMPELA :

Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan cabai merah, tumis hingga berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan ati ampela, masak hingga lunak.
Tambahkan santan cair , gula dan garam lalu masukkan santan kental.
Masak hingga santan mengental. Angkat dan siap dihidangkan.

4. RESEP SAYUR LODEH
Bahan :

250 gr nangka muda
200 gr kacang panjang, potong-potong
2 bh terong, potong kotak-kotak
50 gr daun melinjo
150 gr labu siam, potong kotak-kotak
100 gr buah melinjo
250 gr jagung putren potong-potong
5 bh cabai merah dan hijau potong-potong
2 lbr daun salam
2 sdm rebon udang, basuh tiriskan
2 cm lengkuas
1 ltr santan kental
250 cc santan cair
Garam dan gula sesuai selera

Haluskan :

4 bh cabai merah
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :

Rebus nangka muda dg santan cair hingga matang. Masukkan bumbu halus, udang, daun salam dan lengkuas.
Masukkan berturut-turut labu siam, buah melinjo, jagung, daun melonjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
Masak hingga semua matang. Angkat siap dihidangkan.

5. RESEP LODEH TERONG (alternatif sayur lodeh)

Bahan :

4 buah terong ungu potong 2X2 cm
400 cc santan encer
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
2 cabai merah di iris serong tipis
2 cabai hijau di iris serong tipis
1 sdt garam
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT LODEH TERONG :

Rebus santan, masukkan semua materi dan bumbu kecuali terong, masak hingga cabai layu.
Masukkan terong, tunggu hingga mendidih, angkat.

6. RESEP BUMBU ABING
Bahan :

½ butir kelapa setengah tua, sangrai kering bersama 2 lembar daun jeruk, tumbuk hingga keluar minyaknya, sisihkan.
5 butir telur rebus
5 ptg tahu goreng, potong dua
2 sdm gula jawa, di serut
1 sdt garam
200 cc santan kental
½ sdt asam jawa, diperas dengan sedikit air
3 lbr daun jeruk

CARA MEMBUAT BUMBU ABING :